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青椒炒脆骨 甜椒芳香

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【推荐理由】炒脆骨,是一道极好的下酒菜;要是配上辣椒,则又成了不错的下饭菜。这道青椒炒脆骨,是湖南省老干中心退休大厨蔡金彪师傅的“绝活”之一,蔡师傅曾在中国驻外多家使馆当过厨师长,据说他做的湘菜还很受老外欢迎呢。这道青椒炒脆骨,特意选用甜椒,既可下酒又宜作下饭菜。

  【主料】猪脆骨200克,甜椒50克。

  【调料】大蒜、植物油、酱油、醋、生抽、芝麻油、白酒各适量。

  【制作】

  ⒈把从超市买来的猪脆骨清洗干净后,放到锅里,加水煮开10分钟。

  ⒉把煮后的脆骨捞出,切成均匀的细丝(这很考验刀功哟)。

  ⒊把脆骨丝放到油锅里煸炒,至脆骨微微变焦后,放入少许煮好的肉汤焖一小会儿,待到汤干后盛起。

  ⒋把青椒、大蒜放油锅里煸炒至八成熟,然后把脆骨丝下锅炒几下即可出锅。

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